舌尖上的安全

——谷里二幼食堂从业人员培训报道

为了加强幼儿园食堂食品安全管理，确保师幼食品安全，预防食品安全事故的发生，2017年11月7日，谷里第二幼儿园对食堂从业人员进行了《舌尖上的安全》食品卫生知识培训。

　　培训中，保健教师孙老师就餐具消毒、食物的储存、食品采购和验收记录的要求、食品加工环节的要求、食品留样的要求、个人的卫生要求等方面的知识作了细致讲解。提出了以下工作要求：1、留样记录时间、数量要准确，不的少于48小时；2、加强对餐具的清洗、消毒、保洁；3、严格执行各项规章制度和操作流程等。最后，孙老师要求大家对幼儿园食品安全进一步强调了四点要求：一是认清形势，切实提高认识。幼儿园食品安全容不得半点马虎和丝毫侥幸，要高度重视，切实守住食品安全底线。二是落实责任，切实健全责任体系。严格幼儿园食品安全责任体系，将责任落实到位。三是把握关键，切实做好风险防控。严把从业人员、设施设备、食品原料、管理制度等四个关键环节，进一步规范日常管理和操作流程，有效防范食品安全风险。四是提前预防，切实强化应急处置。提高防控水平及应对能力，确保一旦发生事故，能够早发现、早报告、早处置，最大限度地减小事故的负面影响和社会危害。

　　此次培训，进一步强化了食堂人员对食品安全监督中自身职责的认知，加强了食堂从业人员的食品安全意识，提高了食堂从业人员自我管理的能力，为全园师幼创造一个放心安全的食品环境提供了有力保障。