冬季食品安全需注意

一、食物中毒有哪些发病特点？

食物中毒的发病具有如下共同特点：

1．发病潜伏期短，来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人发病。

2．发病与食物有关，病人有食用同一有毒食物史，流行波及范围与有毒食物供应范围相一致，停止该食物供应后，流行即告终止。

3．中毒病人临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。

4．一般情况下，人与人之间无直接传染。发病曲线呈突然上升之后又迅速下降的趋势，无传染病流行时的余波。

二、 在日常生活中常见的食物中毒有哪些种类？

一般按病原物分类，可将食物中毒分为5类：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。在我们日常生活中，最常见的是细菌性食物中毒，是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食品而引起的急性或亚急性疾病。主要包括沙门菌属、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、葡萄球菌、肉毒梭菌食物中毒。全年皆可发生，但在夏秋季发生较多。引起细菌性食物中毒的食品主要为动物性食品，如肉、鱼、奶、蛋类等及其制品；其次为植物性食品，如剩饭、糯米凉糕等。

另外，在秋冬季由诺如病毒引起的食物中毒也需要大家高度关注，诺如病毒具有高度的传染性和快速的传播能力，传播途径包括经食物传播、经水传播以及人与人之间的传播。如食用牡蛎等未煮熟的海鲜，食用被病毒污染的凉拌菜、熟菜，新鲜水果等（食物）；饮用被诺如病毒污染的水（水）；在照顾患者时没有采取必要的防护措施，接触到了患者的排泄物或呕吐物后没有及时正确的处理；手接触被污染的物体表面，如门把手、玩具等，没有认真洗手，会发生直接接触或间接接触传播；与呕吐者近距离接触时摄入了含有诺如病毒的气溶胶（气溶胶）。