控制卫生管理  紧抓食品安全

2019年11月19日,我园保健室万老师对食堂人员进行“食堂食品安全卫生”培训。

万老师向大家介绍：冬季来临，诺如病毒高发季节，幼儿容易受凉，出现呕吐，腹泻等症状，食堂人员一定要做好食品安全卫生防控，防止病从口入。

具体措施：

1.保持室内环境整洁，消除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及滋生环境的措施，与有害场所保持规定的距离。

2.防止农药污染蔬菜，蔬菜采购回来后用温水浸泡10-20分钟后再反复清洗。

4.防止食品污染：为了保证食品卫生，必须树立“无菌操作”观念。食品从脏到净，从生到熟，从原料到成品的过程中，包括人员，容器，工具，用具和操作场所均应做到不回流，不交叉，不让脏的生的原料或半成品中可能沾染的细菌污染到干净的、熟的成品，此外还应当注意保管成品的存放时间和存放场所的卫生条件，控制细菌繁殖，确保达到相应的卫生条件要求。

在本次培训后，大家都意识到：在食堂工作任何时候都要紧绷卫生这根弦，只有在操作过程中严格把控，才能确保食品安全。